عندما تعشق القهوة

قهوة - طرق - صنع - فوائد - عشق - صور -

عندما تُعشق القهوة

نسكبها سوداء كخصلات شعر غجرية حالك ، يتلوى مع نسمات الريح ، وتلتف وتستقر  في فنجان أبيض ، فلا أجمل وأكثر أناقة من اجتماع الأسود مع الأبيض ...ثم تعتليها  رغوة  شقراء كزبد بحر على جنبات صخور الشاطئ ..

تتصاعد أعمدة البخار حاملة معها رائحة الكافيين ونكهة الغابات الاستوائية ، تتسلل ببطء إلى أعصاب الشم ، فتهدئها ، وتذوب في النهايات الحسية للذوق مع أول رشفة فتنبهها للذة الارتشاف ...

هي عالم خاص فيه تتداخل مفاهيم أمي الطبيعة فأعشق خطوط تمازجها في فنجاني ، كأني أتسلق الجبل وأعبر الوادي والسهل ، وأرسو على شاطئ اليم ، أعبث بزبد موجه بأصابعي ....

هي أنيس وحدتي ، أرتشف كلمات مبهمة معها وتغازل قلمي الذي تحتويه أناملي ليفيض بمداد من أبجديتي الجميلة ....

وهي سمير اجتماع الأحبة والرفقة والأصدقاء ، يحتسونها معا  وتشهد على ضحكاتهم وتأوهاتهم وشكواهم ومناجاتهم ...

هي قهوتي ...

وهنا ملف شامل خاص بالقهوة :

فوائدها ..

أنواعها

طرق تحضيرها .. 

فوائد القهوة :

الكثير يظن أن القهوة غير مفيدة ولكن على عكس ما هو سائد، فإن دراسات كثيرة أظهرت حديثاً أن للقهوة فوائد كثيرة تتعلق  بالصحة وبإطالة أمد العمر وبصحة البشرة والشعر وحتى كسماد للنبات ...

فتناول 4 أكواب من القهوة أو أكثر يومياً يمكن أن يزوّد الجسم ببعض المنافع، كأن يقي من الموت المبكر بنسبة %16

وبالرغم من أن الإسراف في شرب القهوة يمكن أن يزيد من نسب التوتر ورفع نسبة هورمون الكورتيزول، ومن حاجة الجسم الى الكافيين، إلا أن هناك فوائد للقهوة تغضّ الطرف عن مساوئها التي لطالما ذكرت حتى أن بقايا أو رواسب  أو تفل القهوة  ((ما يركد من البن بعد تحضير القهوة في الركوة أو في آلات تحضير القهوة على أنواعها). له فوائد عديدة ، فلا ترميها بعد اليوم  :

1-  بقايا القهوة هي مخصب ممتاز للتربة فهي مادة نباتية وبالتالي تصلح كسماد عضوي وقد أجريت فحصوات مخبرية وتبين أنها تحتوي على فسفور وبوتاسيوم وكمية قليلة من النيتروجين وتحتوي أيضاً على بعض العناصر الصغرى كالكالسيوم والنحاس والمغنزيوم.

حيث تجمع بقايا القهوة (يفضل بدون سكر) وتعرض لأشعة الشمس عدة أيام حتى تجف و تصبح كالمسحوق.

يرش هذا المسحوق بكميات قليلة على التربة مباشرة أو ينقع بالماء ويرش على الأوراق أو يسقى للنبات ويمكن إضافته عند تحضير الكومبوست

هذا السماد حامضي وجيد للنباتات التي تفضل الترب الحامضية مثل الطماطم والورود، وبعض أشجار الفاكهة، أما لباقي النباتات يستعمل بحذر شديد خشية احتراق النبات.

يمكن رش مسحوق القهوة تحت سيقان النباتات أو جذوع الأشجار و قد أثبتت التجارب أنه فعال في مكافحة عديد الآفات فهو طارد للنمل و الذباب و حشرات المن و هو كذلك قاتل للديدان الخيطية التي تهاجم جذور النباتات.

2 -  العناية بالبشرة والشعر :

فالبنّ مصدر غني بالمواد المضادة للتأكسد حتى أكثر من الخضار والفواكه ،  لذلك  يحمي الجلد ويعزز دفاعاته الطبيعية،فهو يحمي من أشعة الشمس الضارة UVB المسببة للسرطان. ويجعل البن البشرة ناعمة ومشرقة ويصلح الأنسجة، ويزيد مرونة الجلد، كما يحسّن مستوى الكولاجين والدورة الدموية ويحدّ من تورم الأنسجة والإنتفاخ تحت العينين.

قبل أن تغسلي شعرك بالشامبو ضعي حفنة من تفل القهوة على شعرك إفركي الشعر جيداً بالبنّ المستعمل ثم إشطفيه وإغسليه كالمعتاد.

كما أن البنّ يعالج السيلوليت :

حيث يمكن مزج نصف كوب من البن المستعمل مع ملعقة صغيرة من خلّ التفاح وملعقة من الزنجبيل المبشور وملعقة كبيرة من الملح البحري الخشن.

افركي الجسم بهذا المزيج يوميا ...

ويمكن وضع البن على بشرة الوجه كقناع بمزج ملعقتين من البن المستعمل وملعقتين من الكاكاو وثلاث ملاعق من الحليب أو اللبن الرائب وملعقة من العسل... وزعيه على الوجه لمدة ربع ساعة ثم اغسلي وجهك جيداً.

2-   3- تقي من تشكّل الحصى في المرارة: أثبتت الدراسات أن النساء اللّواتي شربن 4 أكواب قهوة على الأقل في اليوم، كنّ 25% أقلّ عرضة لتشكل الحصى في المرارة.

تقي من الإكتئاب: النساء اللواتي شربن كوبين أو ثلاثهةأكواب من القهوة يومياً، كنّ 20% أقل عرضة للإكتئاب- 4

 5- تحسّن الذاكرة: إن تناول كوبين من القهوة الغنية بالكافيين يساعد في تحسين أداء الذاكرة القريبة والبعيدة الأمدكما أشارت الدراسات الى أن القهوة يمكن أن تقلّل من خطر الاصابة بمرض الإلزهايمر، وذلك بتناول 4 الى 5 أكواب يوميّاً بعد سنّ الأربعين.

6- احتمال أقلّ بالإصابة بداء السكري: أثبتت الدراسات أن محبي القهوة هم 50% أقلّ عرضة للإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.

7- تقللّ نسبة الإصابة بالسرطان: تناول القهوة يقلّل خطر الإصابة بسرطان الثدي، بطانة الرحم، البروستات والكبد، وأنواع السرطان المرتبطة بالعقم وهرمون الاستروجين والانسولين.

8- ترفع من نسب الأيض: يمكن للقهوة أن تحافظ على الوزن أو حتى أن تخسرك البعض منه. فالكافيين الموجود في القهوة يسرّع من عملية الأيض لدى بعض الأشخاص.

9- خطر أقلّ بالاصابة بداء الباركينسون: شرب كوبين أو ثلاثه من القهوة الغنية بالكافيين يوميّاً يمكن أن يحدّ من خطر الإصابة بداء الباركينسون بنسبة 25%.

10 - تحفّز الأداء الحركي والرياضي: القهوة الغنية بالكافيين تحفّز من الأداء الرياضي فور تناولها، وخصوصاً قبل ساعة من مباشرة التمارين.

11- تقي من الإصابة بداء المفاصل: أثبتت الدراسات أن من يشرب 6 أكواب من القهوة يومياً، هو 60% أقلّ عرضة للاصابة بداء المفاصل خصوصاً بعد سن الأربعين ...

أنواع القهوة  وطرق تحضيرها :

القهوة العربية  :

لتر ماء ، نتركه على النار ونضيف 4 م ط قهوة عربية + 2 م ط هال مطحون

ونتركها تغلي ثم نسكبها في الترمس المضاف له أربع أو خمس حبات هال

القهوة التركية :

من أنواع القهوة المعروفة ، التي تتسم بسهولة التحضير

ما عليك إلا غلي الماء وممكن قبل الغلي  إضافة السكر حسب الرغبة وملعقتان صغيرتان من القهوة لكل فنجان ، ومن ثم غليها غلوة واحدة

 وهذه الدلة النحاسية الصغيرة  في الصورة أهدتني إياها صديقتي الغالية نسرين

الاسبرسو :

هي قهوة إيطالية مركزة ولها آلة خاصة حيث يمتزج البخار الصاعد من القاعدة مع البن في المصفاة :

القهوة المقطرة ( الأمريكية )

 تصنع بآلة التقطير وهي ما تعرف ببلاك كوفي  أيضا 

الكابتشينو :

هي إيطالية الأصل ، مثل الاسبرسو

طريقة الصنع : هناك طرق عديدة وإضافات عديدة أبسطها :

نضع السكّر والنسكافيه والماء البارد ونضربها جميعاً في الخلّاط إلى أن تصبح مثل الكريمة.

نضع ملعقة كبيرة من الخليط الّذي قمنا بتحضيره (الرغوة) في الكوب الّذي سنقدّم به الكابتشينو.

نضع الحليب المغلي داخل الكوب إلى أن يمتلئ

نزين برشة شوكلاتة بودرة أو نيسكافيه

القهوة الفرنسية

المكونات :

كريمة خفق - نصف كوب

سكر بودرة - ملعقة صغيرة

فانيليا - نصف ملعقة صغيرة

قهوة جاهزة ساخنة - نصف كوب

حليب سائل ساخن - ربع كوب

الطريقة

1- في الخلاط الكهربائي، إخفقي الكريمة جيداً ثمّ أضيفي إليها السكر واخفقي من جديد.

2- في وعاء، أخلطي القهوة الساخنة مع الحليب الساخن وأضيفي إليهما الفانيليا وحرّكي جيداً.

3- أسكبي مزيج القهوة في فنجانين ثمّ زيّنيهما بالكريمة، والشوكولا البودرة ..

الموكا البارد

المقادير:

2 ملعقة كبيره سكر "حسب الرغبه "

2 ملعقة كبيره نسكافيه

2 ملعقة كبيرة شوكولاتة نسكويك

6 ملاعق كبيرة حليب بودره

2 دريم ويب

2 كاس ماء باارد

ثلج مجروش أكثر من 15 مكعب

الطريقة :

نضع جميع المقادير با الخلاط الكاس ، وممكن إضافة الثلج مع الخلاط أو بالكأس ..

وللتزيين ممكن شوكولا مبروشة أو بودرة أو كريمة .

 هناك أيضا الموكا الساخن :

3 م ك حليب بودره - 2 م ك سكر - 2 م ك نسكافيه  أو تستبدل ببودرة كوفي ميت
علبة قشطه - رشة فانيلا بودرة - كوب ماء حار مغلي
كريمة الوجه:
نص كوب كريمة خفق - ظرف دريم ويب  وممكن إضافة  ظرفين عند تفضيلها ثقيلة  

تزيين الكوب:
بودرة كاكاو - هيرشي

نضع القشطه والحليب والنسكافيه والسكر والفانيلا والماء بالخلاط وتخلط 

ثم نضيف خليط الموكا بالكوب وتزين بالكريمه المخفوقه ورشة الكاكاو

نقوم بتزيين الكوب بالهيرشي ووضعه بالفريزر حتى تجمد الشوكلاته

القهوة العربية المُرَّة:

وغالبا ما نستخدمها في الأعياد والأفراح ، وأيضا في العزاء ..

وهي سوداء اللون وثقيلة جدا ، وتقدم في فناجبن القهوة العربية الخليجية ، وبكميات قليلة ، لأنها ثقيلة جدا

البن يكون محمص بحوالي درجة 75 % ، أي لونه مائل للسواد

ومجروش بشكل خشن قليلا مثل حبات البرغل الناعم ، أو النيسكافيه ،

نضيف لكل لتر ماء أربع ملاعق طعام قهوة ونتركها تغلي على نار هادئة ، لمدة طويلة ، حوالي ساعة أو أكثر ..

ممكن إضافة حبات هيل إلى الدلة مباشرة أو غليها مع القهوة ..

وتقدم في العيد و المناسبات مع التمر أو ضيافة العيد ( شوكليت أو أي حلا ) )

كافيه لاتيه : 

تحضير «الكافيه أو ليه»، أي القهوة بالحليب، هو مجال برع فيه الفرنسيون. ويتم تحضير هذه القهوة، التي شاعت مؤخراً تسميتها بالكافيه لاتيه، عبر المزج بين الإسپريسو والحليب المغليّ إلى درجة التبخّر، ثم سكب قليل من رغوة الحليب على وجه الكوب. لهذا السبب، فإنّ الكافيه لاتيه الفرنسية أغنى بالحليب من الكاپوتشينو الإيطاليّة.

وممكن أيضا صنعها باستخدام :

كوفي ميت

و سكر .....اختياري

حليب بودره ( نيدو)

نيسكافيه

حلاوة الزبده werther"s original
  

تضاف إلى الفنجان ويسكب فوقها الحليب المغلي
تكسر الحلاوة وتخلط مع باقي المقادير

**

كل الفائدة أرجوها لكم مع كل الشكر

*****

إعداد وتجميع   / نادية  مؤيدة بنصر الله

في ذات ربيع مجنون

قصة - قصيرة -  ذات - ربيع - مجنون - حرية-  اختيار -

في ذات ربيع مجنون

أن تختار أو لا تختار ، ذلك هو الجواب  ...

ليست حكمة شكسبيريّة ، فاختياراتنا وإن بدت مُسيَّرة إلا أنها بإرادتنا وهي التي تصنعنا كما نحن بالأمس  ...الآن ... وغدا  ...

كشمسٍ مُضيئة مُبهرة وقمر برتقالي يشعُّ بهالة منيرة في ليلة المنتصف ، كانتا صبيتين غرَّتين في أول سنة جامعية ، " ضياء" الشمس  بطولها الفارع وبياض بشرتها الصافية ، تتدلى فوق ناصيتها خصلات سوداء تزيد بياضها إشعاعا كما سواد عينيها يبرق ليزيد من الشعور بوهجها ، وتختال في مشيتها بطولها الفارع فتلتَفِتُ إليها العيون المُعجبة  كزهور دوّار الشمس تدور معها منجذبة ، وهي تعرف فتختال أكثر وتبتسم بثقة الشمس  ....

"سنا "  القمر ، بوجهها المُدوَّر المضيء ووجنتيها الحمراوين وعينيها الخضراوين  كسنبلتين في حقل نَضِر ، ترفل وتتهادى في خجل بوشاح فوق رأسها  وكأنها تبحث عن مكان للتواري  ...

صديقتان هما جمعتهما الدراسة ، ومع أنهما تبدوان مختلفتين إلا أن شيئا ما ربطهما ، ربما لأن" ضياء" لم يكن لديها صديقات أو حتى رفيقات فالغيرة منها ومن مجرد المشي بجانبها تبعدهن عنها  ، وهي تجذب الأنظار كشمس مشرقة تفرض نورها في كل مكان ، ولكنها كالشمس أيضا غير مريحة عندما تكون ساطعة فنحاول الاستظلال وتجنبها قدر المستطاع ...

و " سنا "   لم يكن يهمها أن تكون ظاهرة أو أن ينظر إليها الناس بانبهار ، كانت فعلا كضوء القمر تتسلل بنور خافت إلى القلوب وتفرض رويدا رويدا سحرها الجذّاب بكلّ ثقة ، وكما سنا القمر يفرض هالة راحة وهدوء وفرح كانت تهفو لها القلوب وترتاح معها ، وكالقمر لم يكن يهمها أن تغطي الشمس ظهورها عندما تسطع ،فهي تعرف ما حباها الخالق به من نعم عديدة ...

وفي يوم من أيام نيسان  طرقت " ضياء " باب صديقتها تطلب منها الخروج للتمشي فهي تشعر بالملل كعادتها ، وقد استبدلت النظارة بعدسات تزيد بريق عينيها جمالا ، ورسمت شفتيها بالأحمر فزاد بياض بشرتها سطوعا ، بينما لَفَّتْ " سنا " وشاحها فوق رأسها وخرجت معها من دون تزييف أو تجميل ...

تتهاديان بمشيتهما فوق حجارة الرصيف المبلولة ، تحاولان ألا تدوسا زهور الياسمين الأصفر المتساقطة من شجيراتها التي اشرأبت أغصانُها متكاتفة ومتدلية فوق أسوار البيوت المترامية ناثرة زهورها عديمة الرائحة فائقة الجمال وكأنها قرابين أمنا الطبيعة  تذروها زفرات الريح على إسفلت الشوارع فتكسوها باللون الأصفر ، ورائحة الربيع تعجُّ في الأثير ، كما الطلاب والطالبات يعجُّون فوق الأرصفة والطرقات ، ففي فصل الربيع  قوة هائلة  مجنونة  تجرُّ الناس للخروج وتُشعرهم بالضَّجر من السّكون  ، وكانت النظرات تتوجه مباشرة إلى " ضياء " التي كانت تسترق النظر إلى " سنا "  ثم سألتها فجأة  :

-         سنا أنت غريبة جدا !! غير معقولة أبدا !! ألا تغارين ؟؟

ابتسمت " سنا " بهدوء وشَعَّتْ عيناها وهي ترد :

-         ولماذا أغار وأنا لا يهمني أن أكون محط الأنظار ! كما أني أعرف نفسي وأعرف ما حباني الخالق به وسأكون دائما قانعة كما أنا ...

-         ولكن ! من الممتع أن ينظر الناس إليك وكأنك ملكة إناث الأرض بل وكأنه لا توجد أنثى أجمل منك ، وأن تشعري بالاستحواذ والكل لا يرى إلَّاكِ ، حتى من بجانبه أنثى أخرى تمطركِ سهام عينيه بنظرات الإعجاب وسهام عينيها بغيرة وأنانية ، إنه حقا شعور يجب أن تجربيه حتى تعرفي يا سنا ما يفوتك ...

-         حسنا ! سبحان الله ! جربته ولم أشعر إلا بالقرف من الرجل الذي ينظر والشفقة على الفتاة بجانبه ، ودعوت الله ليلا ونهارا ،سرا وجهارا ، ألا أوضع في مكان الفتاة ، وأن يرزقني الله بزوج يخاف الله ويخاف أن يخون ببصره  ومشاعره قبل جسده ....

الحياة  يا ضياء ليست مجرد متعة زائلة ، ولا هوى ، إنها مزيج من صراع بين الهوى و القيم ، بين الصعود والهبوط ، بين المتعة والألم ، بين الجسد والروح ، وبقدر ما تتقدمين في ذلك الصراع باختياراتك الصحيحة  فأنت الرابحة ...

صمتت "ضياء" والشرود يُثقل خطواتها ، لكن من يعبئ لنصيحة صديقة غرَّة ، فالحياة لا تنتظر أحداً ...

مرَّت السنوات الخمس بسرعة تَجدُّ الخطى نحو المستقبل ، ومرَّت عدة شهور للعودة لأخذ الشهادة ، فيه التقت الفتاتان ، كانت سنا تتأبط ذراع عريسها ، و" ضياء "  تختال في مشيتها عندما استوقفتهما مُسلِّمة ،وكانت متفاجئة أن عريس سنا لم يرفع بصره أبدا لينظر إليها ، ولم يكلف نفسه العناء حتى ليوجه كلمة ، وإنما ابتعد ببطء لتُنهيا حديثهما ...

ثم التفتت إليه مودعة وحاولت استجراره ولم تفلح إلا بنظرة عادية  وكأنه لا يراها ...

- هل استجاب الله دعاء سنا ورزقها ذلك الزوج الذي تتمنى !!!

همست في نفسها وهي فريسة مخالب مشاعر مختلطة من غيظ وغيرة وتوجّس واستغراب ...

مرَّت الأيام والتقتا صدفة في عصر ربيع مجنون جرَّ الناس للخروج ، وكانت "ضياء" قد تزوجت بطبيب مشهور ، ألزمها على وضع الحجاب  فبدت كشمس خبت سطوعها بعد أن حجبتها غيوم رمادية   ، حتى أن "سنا " لم تعرفها لولا أن توجهت لها وهي تنادي اسمها  ...

ولحظت "سنا" نظرات إعجاب من زوج "ضياء" تجاهلتها بحزن ، ولكنها لم تتجاهل نظرات الأسى والغيرة في عيون صديقتها ...

ومضت كلٌّ في طريق ...

"ضياء" تمزقها مشاعر الغبطة والحسد وهي تلاحظ أن زوج سنا لم يلتفت لها بنظرة  ، ومشاعر الغضب والحقد وهي تلحظ زوجها يرمق سنا بتلك النظرات ، وتمنت أن تنشقَّ الأرض فعلا وتبتلعها حجارة الرصيف وأن تدفن رأسها في الرملى - كالنعامة – بل وتغوص فيها وتغرق ...

ومضت "سنا" تتصارعها مشاعر الشفقة  على " ضياء "، والفخر بزوجها ، وبالامتنان لله تعالى الذي أجاب دعوتها ، وتمنَّت أن تطير لوهلة كفراشة رهيفة حرّة باختياراتها ...

الغريب أن الصديقتين لم تطلبا أرقاما ولا عناوين ، تاركتين اللقاء لصدفة ربيعٍ مجنون  ...

******

بقلم : مؤيدة بنصر الله / نادية