فتة الرز بالدجاج أو اللحم بالصور

وصفة - فتة - الرز - بالدجاج -  باللحم-  بالصور - طريقة -

فتة الرز بالدجاج أو اللحم بالصور

المقادير : ( تكفي 5 - 6 أشخاص بالغين )

كيلو صدور دجاج ( وممكن استخدام اللحم )

بهارات للسلق ( ورقةغار + حبات هال + 4 مسمار + عود قرفة + فلفل أسود + م ط بهار مشكل + ملح 2 م ط أو حسب الرغبة )

ثلاث كؤوس رز قصير الحبة ( صن وايت ) ، منقوع في ماء مغلي وملح لمدة نصف ساعة ، ومغسول جيدا ...

رغيف خبز لبناني كبير ( أو رغيفين متوسطي الحجم ) مقطع مربعات و محمر بالفرن أو مقلي بالزيت ( حسب الرغبة ) ..

لوز وبقدونس مفروم للتزيين ...

وللصلصة :

500 غرام لبن زبادي

4 م ط طحينة سائلة ..

عصير نصف ليمونة ..

فصين ثوم مهروس ..

م ص فلفل أسود مطحون + م ص بهار مشكل + م ص كمون + م ص فلفل أحمر مطحون ...

الطريقة :

نسلق الدجاج مع البهارات المذكورة ، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ... أو نسلق اللحم حتى الاستواء ...

نطبخ الرز بالطريقة المعتادة ، بتسخين السمن أو الزيت وإضافة الرز مع م ص بهار مشكل وفلفل أسود ، ونضيف من ماء سلق الدجاج حتى يغطي الماء الرز بحوالي 2 سم ..

ونتركه يغلي على نار متوسطة لعشر دقائق ، ثم نار هادئة جدا حتى جفاف الماء واستواء الرز ...

نجهز الصلصة بإضافة مقادير الصلصة المذكورة كما في الصورة :

نخلطها جيدا ، ونضيف القليل من مرق الدجاج ، وتصبح جاهزة ...

نضع طبقة الخبز المحمر في صينية التقديم ، ونضيف لها كأس من مرق الدجاج ...

ثم نضيف بعض من الصلصة البيضاء ، و نوزع طبقة من الدجاج المقطع فوقها ..

نضيف الرز المطبوخ ونوزعه على الوجه ..

نضيف باقي الصلصة البيضاء ونوزعها على وجه الرز جيدا ، ونترك القليل من الصلصة في الوعاء ...

نخلط باقي الدجاج المقطع ( أو اللحم المسلوق )  مع الصلصة ونوزعه على وجه الرز جيدا ...

نزين ونقدمها ..

هناك عدة طرق للتزيين والتقديم :

1 - ممكن أن نرش م ط سماق على الوجه ( ويمكن الاستغناء عنه ) ، والقليل من الخبز المقلي واللوز المحمر ...

2 - أو نزين بالمكسرات فقط أوالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة أيضا أو الاثنان معا ..

3- وممكن أن نسخن القليل من السمن البلدي ونضيفه على الوجه ، ونزين بالبقدونس أو المكسرات كما في الصورة :

وبالعافية يارب ...

****

مؤيدة بنصر الله / نادية