الششبرك والسمبوسك

وصفة - الششبرك - السمبوسك - السمبوسة - الطريقة - السورية -

الششبرك والسمبوسك

عجينة الششبرك :

ثلاث كؤوس طحين  (وممكن طحين أسمر) +م ك ملح +رشة سكر + نصف فنجان زيت مازولا + كأس ماء - نمزج المقادير معا ونعجنها وندهن وجه العجينة بزيت الزيتون ونغطيها بكيس شفاف ونتركها لمدة  ساعة ...

عجينة السمبوسك : نفس المقادير لكن نضيف م ط خميرة فورية ، ونتركها نصف ساعة ...

الحشوة : كيلو لحم مفروم  + بصلتين مقطمتين ناعم + م ص بهار مشكل + م ص فلفل أسود مطحون+ م ك ملح

الطريقة :

يحمس اللحم على النار وعندما يجف الماء من اللحم نضيف البصل والبهارات ونترك الحشوة لتبرد ...

نبدأ بعجينة الششبرك لأنها لا تحوي خميرة فلا تنفش وتلتصق ببعضها عند وضعها بالصينية وبقائها فترة طويلة ..

وعند الانتهاء من عجينة الششبرك نبدأ بعجينة السمبوسك :

نكور العجينة كرات صغيرة ثم نفردها باليد أو بالشوبك بعد دهنه بالزيت ، ورش القليل من الطحين ،ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط ثم نغلقها جيدا على شكل نصف دائرة ثم نلفها على سبابة اليد ونضغط الوسط بالإبهام بعد ثنيه لتأخذ شكل لششبرك  ونصفها على صينية ، كما في الصور بالترتيب :

3- نضع 2 كيلو لبن (زبادي  )  في القدر ونخفق جيدا مع 2 ملاعق نشاء كبيرة وممسوحة ومذوبة في الماء ونضيف كأس رز قصير الحبة ( رز صن وايت ) ومغسول  إلى اللبن ...  على نار هادئة مع التحريك والخفق باستمرار.... حتى الغليان ، ثم نضيف الماء ( حوالي 2 لتر أو أكثر حسب الرغبة ) بالتدريج ومع التحريك بسرعة حتى يصبح مثل قوام الحليب السائل) وملعقتين كبيرة ملح ونحرك باستمرار حتى يغلي اللبن نضيف كرات الششبرك الى اللبن ونتركها تغلي حتى استواء الرز والعجين (حوالي 20 دقيقة  ) كما في الصور بالترتيب :

ممكن أن تقلي بعض الثوم المهروس مع قليل من الزيت وتضيفيها ...

أو إضافة كزبرة خضراء مفرومة أو نعنع جاف مطحون ، بعد أن  ترفعيها عن النار ..

ويمكن الاكتفاء برشة فلفل أسود كما فعلت :

ونسكبها في طبق التقديم كما في الصورة ..

- نحضر عجينة السمبوسك ونكورها كرات أكبر متوسطة الحجم حسب الرغبة ، ونفرد الكرات على شكل دائرة ونضع م ك من الحشوة في الوسط ونطويها ونغلقها جيدا على شكل نصف دائرة  ونصفها على صينية متباعدة  حتى انتهاء كمية العجينة كما في الصور :

- نقلي السمبوسك في الزيت الساخن ونقلبها حتى تحمر وهي لا تأخذ الا دقائق قليلة حتى تحمر، نرفعها من المقلاة ونضعها في صينية على ورق نشاف كما في الصور :

نصفها في طبق التقديم :

وبالعافية والهناء ...

****

مؤيدة بنصر الله / نادية

نصائح للسنة الجديدة من صندوق الذكريات

تصاميم لمفروشات مطرزة

idioms and their meanings and examples- 6

 

 

 

Eat, sleep and breathe something - Meaning - Being so enthusiastic and passionate about somehting that you think about it all the time. Example - My son has recently learnt cycling. He eats, sleeps and breathes it now.  With bells on - Meaning - When you are delighted and eager to go somewhere, you are said to go with bells on. Example - The new year party at the beach is most awaited. I will be there - with bells on.  Fever pitch - Meaning - When a feeling is very intense and exciting, it is said to be at a fever pitch. Example - His love for music had reached a fever pitch before he became a world known musician.

 Blood, sweat and tears -

Meaning - Something that requires a lot of effort and hard work.

Example - Being the team of Indian cricket team is not just a matter of luck for him, it is his blood, sweat and tears which has got him here.

 Have on the brain -

Meaning - Thinking or talking about it all day long.

Example - He has just got engaged. Now, he has his fiance on his brain all the time.



حواوشي

 

الحواوشي

****

المكونات

 

لحم مفروم ، نصف كمية اللحم بصل مفروم ناعم، فلفل حار، ملح ، فلفل اسود، بهار حسب الذوق

خبز

كوب مرق دجاج

 

 

 

الطريقة

 

نوزع كمية مناسبة من لحم في كل رغيف

 

عند الانتهاء من الكمية ، نصف الارغفة في صاج الفرن و نوزع ملعقة مرق فوق كل رغيف

 

يترك في الفرن حتى يتحمص الخبز و تنضج الحشوة

 

 

 

صحة و عافية

 

السأم ,, النص بقلم الكاتبة هديل غسان

 

 

نص بقلم الكاتبة هديل غسان

السأم

******

 

أشعُر بالسأم، وحالي هذا لا يعني أي أحد من القراء الذين يظنون أنني أريد تسلية ما، أعرف طفلاً كان يخبر أمه أنه يشعر مثلي بالسأم، فكانت بقلب محب تعرض عليه الذهاب إلى السينما، والملاهي، ومطاعم الوجبات السريعة أو زيارة أصدقاء يزيدون من سخطه، أمه تشبه كل من حولي، يظنون أنني أعاني من وحدة طويلة، تجعلني أختلق هذا الشعور، لكن السأم في واقع أمره ليس المفردة المضادة للتسلية

في وقتٍ ما من هذا العالم، كانت تغريني فكرة الذهاب إلى السينما عندما كان أهلي يرفضونها، لكنها الآن لا تجذبني رغم استطاعتي للذهاب إليها في أي وقت، كنت سأضحك كثيراً إذا ما قدم لي أحد سيجارة قائلةً: سأجرب معك. لكنها الآن مجرد فعل من باب الإنكار أو الإعتياد، أحب كتبي، بيد أني أنظر إليها على أنها أصدقاء قدامى، أعرف ماذا يخبؤون لي، ليس من باب علمي بكل ما سيبوحون لي به، بل من باب أنني أعرف بأنني في وقتٍ لاحق قد أعرف.

السأم مزيج حاد وأجوف من اللاجدوى وفقدان شعور الصلة بالأشياء، معضلة لها عمق وليس لها كنه، إنني أتعامل مع أناس لا علاقة لي بهم، أعرف أنني كنت أحبهم، لم أفقد شعور المحبة، سأفعل معهم كل شيء لأسبب لهم حالة فرح، أحب فرحهم، لكن السأم تغذى على هذه المحبة، ذلك الذي لم يستطع أي معجم تفسيره على كونه أكثر من حالة ملل وضجر.

حاولتُ قبل مدة الخروج من هذا الشعور، ذهبتُ لأماكن لم أزرها قبلاً بغية الدهشة، تعرفتُ على أصدقاء جدد، انتقلت للسينما الفرنسية علني أجد فيها ما لم أجده في الأمريكية والإيرانية، لكن بطء أحداثها تواطأ مع سأمي، فعلتُ كل شيء قد يغير من شكلي الخارجي، لم أهتم أبداً إذا ما كانت جودة هذه التغيرات ستنقلني للأفضل، أردت الخروج من فكرة خلقت فيَّ سواد ممتد من الإنفصال عن العالم، لكن السأم يُحاصِر، لا يُفهم، لا يؤلم أيضاً، إنما يُرتكب بحق النفس بطريقة بشعة وجيدة مليئة بالفظاظة..

الجدات يلهون بالثرثرة، المريض يُعالج بالدواء، الجائع يُغذى بالطعام، الحزين تواسيه الكلمات، المُرهق تنقذه الراحة، المتملل يستمتع بالأحداث، المظلوم ينصفه العدل، الأيادي الممتدة في الشوارع تعزيها العملات المعدنية الصغيرة، لكن السأم، وحده، حالة متأصلة قابلة للتوسع والتمدد، دون أن يكون لها نداً قادر على ايقافها أو التقليل منها، كلما حاولت مناورتها منها تأتيني الإجابة دائماً: لا جدوى.

هل السأم معرفة أم عدمها؟ نذير شؤم أم ترح؟ تتزاحم الأسئلة ويختلج في الصدر ما يختلج فيه من لامبالاة حول إجابة لا أعرف كيف أكتبها، لكنني أشعرها في هذه اللحظة التي أحاول فيها تفسير مالا يُفسر..

الطفل الذي عرفته كان أحد شخوص ألبرتو مورافيا في روايته "السأم"، كبر وهو يرسم ويمشي ويسخط ويتأمل، دون خاصية الدهشة، عندما أصبح شاباً هرب من ثراء أمه، ظناً منه أن حصوله السهل المفرط على الأشياء خلق فيه هذا الشعور، لكنه سرعان ما مزق لوحاته هرباً من سأمه إلى سأم أكثر فظاعة.

مورافيا لم يُقدم الحل في نهاية روايته، رغم ظنه أن الحل يكمن في تفسير الشيء لا معالجته. معجزة لا تحصل إلا لماماً.

وأنا؟ مررتُ في حيثيات جعلتني أؤمن أن لا مخرج، تعايشت، لم أعد أخشى السأم، لكنني أخاف ما بعده، التوقف عن الكتابة، التوسل لنفسي حتى أتأثر بما كان يعذبني عاطفياً فيما مضى، شحذُ الضمير، الضحك رغماً عني، التنصل مما كنتُ أسميها أحلامي، والوقوف أمام شاحنة مسرعة أن هيا: ادهسيني.

 هديل غسان

قصة مثل إن غدا لناظره قريب

قصة-  مثل - عربي - إن - غدا - لناظره - قريب -

قصة مثل :

" إنَّ غدًا لناظرهِ قريبُ "

المثل بالأصل من بيت شعر ل "قراد بن أجدع الكلبي "

ويقول فيه:

‏

فإنْ يكُ صدرَ هذا اليومِ ولَّى‏ .... فإنّ غدًا لناظرِهِ قريبُ

‏

وقصة المثل :

 أن الملك "النعمان بن المنذر" خرج يوما يتصيّد على فرسه "اليحموم" , فطارد حمار وحش وشذّ عن رفاقه وأمطرت عليه السماء فطلب ملجأ, وجاء إلى بناء وجد فيه رجلا من طيء يقال له حنظلة ومعه امرأة له، فذبح الطائي شاة وأعدّ له خبزا وأطعم "النعمان" ولم يكن يعرفه, فلما أصبح النعمان لبس ثيابه وركب فرسه ثم قال:

- يا أخا طيء اطلب ثوابك, أنا النعمان...

قال الطائي:

- أفعل إن شاء الله ..

ثم مضى النعمان ولحق بالخيل إلى الحيرة, ومكث الطائي بعد ذلك زمانا حتى أصابته نكبة وجهد فقالت له امرأته:

 -لو أتيت الملك لأحسن إليك.

ذهب الطائي إلى الحيرة, ووافق مجيئة يوم بؤس النعمان, فلما رآه النعمان قال له:

-أفلا جئت غير هذا اليوم, والله لو سنح لي في هذا اليوم ابني لم أجد بدا من قتله. فاطلب حاجتك من بالدينا, وسل ما بدا لك فإنك مقتول ...

قال:

- وما أصنع بالدينا بعد نفسي, وإن كان لابد فأجلني حتى أعود لأهلي فأوصي إليهم وأهيئ حالهم, ثم أعود إليك...

قال النعمان:

- أقم لي كفيلا على ذلك..

‏

فوثب إليه رجل من كلب يقال له قراد, فقال للنعمان:

-هو عليَّ ...

 فضمنه إيّاه، ثم أمر النعمان للطائي بخمسمئة ناقة, ومضى بها الطائي إلى أهله ، وكان الأجل عاما من يومه ذلك إلى مثل ذاك اليوم, فلما حال على الطائي الحول وبقي من الأجل يوم قال النعمان لقراد:

-ما أراك إلا هالكا غدا ..

فقال قراد:

‏

فإن يك صدر هذا اليوم ولى‏ ... فإن غدا لناظره قريب

‏

وبينما كان قراد يُعدُّ للقتل إذ ظهر لهم الطائي, قال له النعمان:

- ما الذي حملك على الرجوع بعد إفلاتك من القتل؟!

قال الطائي: -  الوفاء...

فعفى عنه النعمان..

....

تجميع مؤيدة بنصر الله / نادية

النوستالجيا ظاهرة الحنين للماضي

 

نوستالجيا

 لَيتَ الشّبابَ يَعُودُ يَوْماً....  فأُخبرَهُ بمَا فَعَلَ المَشيبُ

 "أبو العتاهية"

بين ارخاء و جذب تترا، متصلون نحن بماضينا عبر شبكة خيوط خفية، فتتعاقب علينا نوبات حنين....

نوستالجيا..!

هي كلمة من أصل يوناني، تعني  الحنين للماضي والذكريات ، فيما مضى كان يعتبرها المجتمع من أعراض الاكتئاب و رفض الواقع، و مع الزمن تحولت لشعور مجتمعي سائد، و باتت نوع من الثقافة يُعنى بكل ما هو قديم، سواء مقتنيات أو فن أو أدب، كنتيجة لذلك ازداد عدد أتباع النوستالجيا، لا سيما و قد رفعت عنها وصمة المرض النفسي، بل و على العكس أصبحت سمة للمثقفين، و لأولئك الذين يتقطر منهم العمق أينما نطقوا.!

لماذا دائما ما يجذبنا الماضي بتفاصيله؛ و ما سر الرغبة الجماعية الحثيثة للعودة لأعمارنا السابقة.!؟

حرضني هذا السؤال على التفكير و بالتالي الانسياق و ممارسة الثرثرة الجوفاء من جديد

ربما يزداد حنين الانسان لماضيه على حساب حاضره و مستقبله، مدفوعا لذلك بميله الفطري لليقين، فالإنسان دائما عدو ما يجهل.

و ربما تعود رغبة العودة لأعمار سابقة،  لنجاحات و إنجازات تمت، و قد لا تسعفنا طاقاتنا اليوم لتحقيق المزيد منا.

و قد نتمنى العودة للماضي حتى نعدل خياراتنا .!

و من ذرائع الحنين للماضي أيضا، المسؤولية وأعباء الحياة التي تطوق الأعناق كلما تقدم بنا العمر و بالأخص من يشق عليهم الالتزام

لكن من المؤكد أنه بمرور الزمن تبلغ المدارك نصابها، تأخذ الأمور مواضعها، تتضح الرؤية،  فنفقد بذلك قدرا لا بأس به من العفوية، و بالتالي نتحول إلى محض كائنات رتيبة، تعيش وفق قوالب ثابتة، تؤدي و بإتقان أدوارا محبوكة,,,,, و هكذا دواليك على نفس المنوال.!

 بشكل شخصي، كثير ما يغلبني الحنين لروائح الزمن القديم، فاغمض عيني  و أستمتع بصحبة نوبات النوستالجيا،  اسافر معها عبر الزمن حيث باحة الجدة و أزيز الأرجوحة و سكاكر السوس، حيث شغف البدايات و دهشة الاكتشافات.

ماذا عنك... هل تزورك النوستالجيا..!؟

هيا ،فتش فيك عنك,,, حتما ستصيب متعة..!!!    

 

نسرين